一、保持清洁

拿食品前要洗手，准备食品期间也要常洗手；

便后洗手；

清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；

避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

二、生熟分开

生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；

处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；

使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

三、完全煮熟

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；

汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃；

肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的；

熟食再次加热要彻底。

四、食物要保存在安全温度下

熟食在室温下不得存放2小时以上；

所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏 （最好在5℃以下）；

熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；

即使在冰箱中也不能过久储存食物。

五、确保水和食物原材料安全

使用安全的水或进行处理以保安全；

挑选新鲜和有益健康的食物；

选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶；

水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食；

不吃超过保鲜期的食物。